Lyofilizované ovoce a zelenina

Lyofilizace je proces, při kterém se zelenina nebo ovoce suší mrazem ve vakuu. Zelenina nebo ovoce  se sklízí v období nejvyšší zralosti, kvality a výborné chuti, je nejdříve šokově zamražena a postupně se začíná odpařovat voda. Díky lyofilizaci si zelenina nebo ovoce zachovává 90% svých vlastností oproti klasickému sušení. Zůstanou zachovány senzorické vlastnosti jako například barva, chuť, vzhled, struktura, vitaminy, minerály. Lyofilizované suroviny patří mezi celkem nové produkty v moderní gastronomii. Použít jej můžete na dozdobení a dochucení Vašich pokrmů. Například produktové řady Lyo-base, která je součástí značky Molecular-base.