Citra-base je vyroben z citronanu sodného, který se získává převážně z citrusových plodů. V potravinářském průmyslu se běžně používá citronan sodný, aby se zabránilo zabarvení ovoce a zeleniny při řezu. Má schopnost snižovat kyselost potravin. Z tohoto důvodu umožňují sferifikační produkty Citra-base (technologie pro výrobu sférických struktur, jako je melounový kaviár) připravovat výrobky s velmi kyselými přísadami. Snadno rozpustný a s okamžitou reakcí
Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Velmi dobře rozpustný ve vodě. dá se použít například na uvolnění chuti z bylinek při výrobě různých bylinkových olejů.
