Provzdušňovače, pěny, espumy

Co je podstatou? Jak říká Ferran Adria "vezměte litr jakéhokoliv pyré - zeleninové, ovocné, rybí, masové - nebo vývary, šťávy, želatinu, máslo nebo jiný stabilizátor a N2O a Espumas je na světě."

XANTHÄN, zahušťovadlo / texturizér, TÖUFOOD (Xanthan / Xantan), 600 g

1 950,00 Kč

LËCITIN, emulgátor / textura, TÖUFOOD (lecitin), 300 g

1 170,00 Kč

Iota

1 640,00 Kč

Lecite

999,00 Kč

Xantana

1 995,00 Kč

INGREDIUM ŽELATINA VEPŘOVÁ N°40 1kg (GELATIN P)

798,00 Kč

INGREDIUM EMUL O N°28 1kg

2 233,00 Kč

INGREDIUM NATUR AIR N°42 400g

1 506,00 Kč

Xanthazoon (Xanthan a maltodextrin), MIX od Biozoon, E 415, 300 g

788,00 Kč

Emulzoon (sójový lecitin a maltodextrin), MIX pro stabilní emulze, Biozoon, E 322, 300 g

795,00 Kč

Iotazoon (Carageen), MIX od Biozoon, E 407 s Maltodextrinem

802,00 Kč

INGREDIUM XANTAN N°10

2 254,00 Kč

INGREDIUM EMUL S N°08 600g

770,00 Kč

INGREDIUM CAROUBE N°50 800g

5 550,00 Kč

INGREDIUM NATUR ALB N°9 400g (albumin)

883,00 Kč

Profesionální šlehačková celonerezová lahev INOXcreamer 1 L Kayser

1 829,00 Kč

Profesionální šlehačková celonerezová lahev INOXcreamer 0,5 L Kayser

1 669,00 Kč

Injekční nástavce 4 ks ke šlehačkové láhvi iSi

899,00 Kč

tubičky pro plnění 7ml 1kus

16,00 Kč

tuby pro plnění 15ml, 1 kus

19,00 Kč

Provzdušňovače, pěny, espumy

Kategorie

XANTHÄN, zahušťovadlo / texturizér, TÖUFOOD (Xanthan / Xantan), 600 g

LËCITIN, emulgátor / textura, TÖUFOOD (lecitin), 300 g

Iota

Lecite

Xantana

INGREDIUM ŽELATINA VEPŘOVÁ N°40 1kg (GELATIN P)

INGREDIUM EMUL O N°28 1kg

INGREDIUM NATUR AIR N°42 400g

Xanthazoon (Xanthan a maltodextrin), MIX od Biozoon, E 415, 300 g

Emulzoon (sójový lecitin a maltodextrin), MIX pro stabilní emulze, Biozoon, E 322, 300 g

Iotazoon (Carageen), MIX od Biozoon, E 407 s Maltodextrinem

INGREDIUM XANTAN N°10

INGREDIUM EMUL S N°08 600g

INGREDIUM CAROUBE N°50 800g

INGREDIUM NATUR ALB N°9 400g (albumin)

Profesionální šlehačková celonerezová lahev INOXcreamer 1 L Kayser

Profesionální šlehačková celonerezová lahev INOXcreamer 0,5 L Kayser

Injekční nástavce 4 ks ke šlehačkové láhvi iSi

tubičky pro plnění 7ml 1kus

tuby pro plnění 15ml, 1 kus

Pokročilá nastavení